L‘uva viene raccolta a mano al mattino. Breve macerazione sulla pressa e sedimentazione in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione al 100% in serbatoi di acciaio inox a 16-18°C per preservare la freschezza. La successiva maturazione sui lieviti fini è avvenuta per circa 6 mesi.
DOC Alto Adige
Knott
2023
informazioni utili
Vitigni:
Sauvignon Blanc
Consigliato da bere entro:
3 - 6 anni
Temperatura ideale:
ca. 13,5 °C
Raccolto:
65 hl/ha
Gradazione alcolica:
13,5 % Vol.
Vinificazione:
vasche d’acciaio
Acidità e contenuto di zucchero:
6,1 g/l Zucchero residuo: 0,6 g/l
Vinificazione
Note di degustazione
Il nostro Sauvignon dai vigneti di Marlengo è caratterizzato da eleganti pompelmi, scorze di limone fresche e ortica. Al palato mostra una piacevole acidità con una profonda mineralità e un buon flusso di bevanda.
posizione e vegetazione
Le uve per il nostro Sauvignon crescono nel vigneto Knott a Marlengo, a 360 m sul livello del mare. Il vigneto, che guarda verso Merano, ha una leggera pendenza. Il terreno morenico, leggermente
sabbioso, è costituito da granito e ardesia. Le viti sono viziate e riscaldate dal sole del mattino. Nel tardo pomeriggio la zona dell‘uva si raffredda. Questo preserva la freschezza e il gusto tipico del Sauvignon.
EICHENSTEIN Weingut & Chalet
ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien
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Oberwirt´s Gourmet & Weinladele
Josef Waldner
St. Felixweg 2
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Eichenstein Tenuta
Cantina
Da 350 anni, la famiglia di Josef Waldner, proprietario della tenuta, si dedica alla viticoltura che ha avuto origine a Marlengo dove, nel 2005, quest’appassionato di vini ha affinato il “Gloria Dei”, la sua prima cuvée bianca, seguita nel 2006 dal “Baccara”, cuvée rossa composta da Merlot e Cabernet Franc. Lo accompagna e consiglia Hartmann Donà, rinomato enologo. Nel 2007, Josef ha ampliato la sua visione con la creazione dell’area vitivinicola Eichenstein, a Montefranco sopra Merano (550-600 m s.l.m.), dove nel 2014 ha costruito il vero cuore della tenuta: la cantina vini, il vinarium e lo chalet. Nel 2018, a 500 m s.l.m. è stato coltivato per la prima volta il vigneto Porphyr.
