Für unseren Cuvée wird jede Sorte einzeln und zum idealen Zeitpunkt geerntet. Der Traubenmost wird gepresst und sedimentiert. Daraufhin wird die alkoholische Gärung im Stahltank eingeleitet. Der darauf folgende Ausbau erfolgt im Edelstahl auf der Feinhefe für 7 Monate.
IGT Mitterberg
Gloria Dei
2023
Wissenswertes
Rebsorten:
Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Riesling
Empfohlene Trinkzeit:
3 - 6 Jahre
ideale Trinktemperatur:
ca. 12 °C
Ertrag:
80 hl/ha
Alkoholgehalt:
13 % Vol.
Ausbau:
Stahltank
Säure- und Zuckergehalt:
Säure 5,8g/l; Zucker 0,8g/l
Vinifikation und Ausbau
Verkostungsnotiz
Der Sauvignon gibt ihm seinen feinen Duft, der Weißburgunder verleiht ihm die Struktur und durch den Riesling wird der Wein frisch und saftig.
Lage und Vegetation
Der Weißwein Gloria Dei ist ein Cuvée aus Sauvignon Blanc,Weißburgunder und Riesling. Diese 3 Rebsorten werden in Südtirol bereits seit mehr als 100 Jahren kultiviert. In den geeigneten Lagen ergeben sie besonders fruchtige, leicht aromatische Weißweine, die nach einigen Jahren der Reife eine ganz eigene mineralische Note entwickeln. Die Trauben für dieses Cuvée stammen aus der Lage Rosarium in Marling. Hier haben wir mittelschwere, leicht sandige Moränenböden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen.
EICHENSTEIN Weingut & Chalet
ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien
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Tel. +39 0473 427779
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Oberwirt´s Gourmet & Weinladele
Josef Waldner
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Weingut Eichenstein
Kellerei
Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.
